頂級滷牛腱

準備魯鍋，放的下Cosco的牛腱8顆。牛腱洗淨，放入炒菜鍋，加酒入鍋，開火，翻炒直到牛腱縮成如拳頭般形狀。取出牛腱，清水洗去渣渣、備用。這步驟的用意是要鎖住肉汁，以後切開濕潤、不乾澀。這步驟很重要，是成功的關鍵。

魯鍋內置老薑(拍碎)、蒜頭(雲林的，不必敲碎)、冰糖、滷包(1至2包，去中藥房買，說是要魯牛肉用的，一包約10到15元)，加豆瓣醬(讓滷出來的味道較濃)。將處理好的8 顆牛腱擺入魯鍋。注入醬油、水，以淹沒牛腱。醬油、水請自行調整到喜歡的程度。醬油品牌要講究，最好是用手工醬油，家裡自己做的那種。要吃辣的，加辣椒(小條的那種，近似朝天椒，比較夠味)。大火滾後，開小火，約45到一小時關火，加蓋、浸泡直到湯汁涼(至少半天時間)，取出牛腱裝袋，入冰箱冷藏後(會比較好切、好看)，取出、切片、享用。